El Bloc de Mr.Kelso

Ja està embotellada la Sterna Czech Pils, la quarta versió de la nostra inconfusible cervesa d’etiqueta blanca. Detalls tècnics pel record:

1. Hem utilitzat un kit de Brupaks, intermig, amb malt en pols (per re-hidratar) llúpol i llevat d’alta fermentació. La combinació de malt i llúpol haurien de donar-nos una magnífica cervesa Pilsner. Va ser molt interessant la opció de posar tant de llúpol com volíem, de fet ha estat la gran diferència amb els kits que havíem utilitzat fins ara on el malt ja estava “llupolitzat”.

2. Gran notícia! per primera vegada hem embotellat una Sterna a 1010 de densitat. Tenint en compte que la densitat inicial a ser de 1050 i aplicant la fórmula per calcular el grau alcohòlic, hauríem d’obtenir una cervesa d’aproximadament  5,25% d’alcohol ((DI-DF)x 105 x 1,25= % alcohol, en aquest cas (1050-1010))

De llibre aquesta vegada, doncs ha esta llesta en 5 díes, es va trasvassar i després d’un dia extra de segona fermentació, hem embotellat per primera vegada a 1010.

3. En aquest cas hem fet una aproximació mixta en l’afegit del sucre: vam tirar 1Kg a l’inici, i després hem afegit mitja cullerada de cafè per ampolla. En aquest cas no sé amb exactitud els grams per litre per carbonatació, però en tot cas bastant pocs, un 4 o 5 g/l. Imagino que ens quedarà una cervesa amb poc gas (l’anterior era bastant gasificada). Tot i això, hi haurà força diferència amb l’anterior Sterna, on el total de sucre va ser d’uns 50 g/l: en aquest cas ens anem gairebé a 60 g/l en total.

4. Hem embotellat uns 20 litres, repartits en 35 ampolles de 500 o 575 ml i 3 ampolles de 750 ml.

5. És amb diferència la cervesa amb color més clar que hem fet fins ara.

En un parell de mesos us informo que tal ha sortit. De moment aquesta nit encara no ha explotat cap ampolla.